El frijol bayo, rebocero, canelo, vaquita, flor de mayo y acerado pertenece al género Phaseolus vulgaris. Todas estas variedades son frijoles de color café (claro al oscuro), de distintos tamaños, algunos más largos o anchos. 
Al frijol bayo y flor de mayo los distinguen la textura suave y el sabor agradable de sus semillas, cualidades que los vuelven frijoles sumamente demandados; además de un considerable contenido de proteínas.